Thjesht fërkoni pak papastërti: Pylli është i gjallë

Përmbajtje

• Pikat kryesore

Pikat kryesore

• Pemët komunikojnë jo vetëm me pemë ose bimë të tjera, por në fakt me specie krejtësisht të ndryshme.
• Kjo e bën tokën në të cilën ne rritim ushqimin tonë asgjë më pak se shaka magjike; toka ndikon shumë në atë që hamë.
• Megjithatë, ushqimi i hedhur jashtë dhe shumë artikuj komoditeti e anulojnë këtë premisë.

Vazhdon nga Just Rub Some Dirt On It: Një Nënë e Dashurisë dhe Urtësisë Pjesa I

Stentet që pastrojnë ilaçet, shkurtimisht DES, janë buka e prerë e kardiologjisë ndërhyrëse. Ato janë ndër mjetet më të rëndësishme për të trajtuar sulmet akute të zemrës dhe për të parandaluar përsëritjen e atyre bllokimeve të bezdisshme. Disa do të argumentonin se ato janë risia e vetme më e rëndësishme që nga krijimi i vetë angioplastikës. Dhe një nga përparimet më të mëdha në teknologjinë e stentave ishte shtimi i polimerit që lan ilaçet.

Por nga lindi kjo ilaç revolucionar? Çfarë është ky plumb argjendi? Droga që përdorim sot kur kryejmë angioplastikë koronare dhe stentim për të trajtuar sulmet në zemër dhe bllokimet e arterieve koronare janë analoge dhe derivate të sirolimus. Sirolimus është term i përgjithshëm për rapamicin. Rapamicina është një përbërje e prodhuar nga bakteri Streptomyces hygroscopicus . Por kjo nuk është vetëm ndonjë bakterie që grumbullohet. Kjo baktere u zbulua në vitet 1970 nga mostrat e tokës unike për Rapa Nui, ose siç quhet zakonisht, Ishulli i Pashkëve. Isshtë shaka magjike.

Ndërsa largohesha nga spitali një mëngjes, reflektova përsëri në mençurinë e padurueshme të nënave. Në një kuptim shumë real, duke përdorur teknologjinë dhe shkencën më të fundit, unë kisha trajtuar një sulm në zemër duke fërkuar papastërti në brendësi të një arterie koronare; megjithëse papastërti shumë e veçantë. Megjithatë edhe një herë, më duheshin dekada për të mësuar se nëna ime kishte të drejtë gjatë gjithë kohës.

Shprehja Franceze e Terroir dhe Kostoja e një Shishe Verë
Dhe kjo më shtyu të mendoja, gjithmonë një ndërmarrje e rrezikshme, për ndërveprimet e tokës dhe ushqimit që ne rritim? A bën kjo ndryshim?

Përgjigja: Në Vino, Veritas

Koncepti i mjedisit lokal (moti, mikroklima lokale dhe natyrisht vetë toka) është i mbështjellë në shprehjen franceze të Terroir . Kjo, së bashku me trajtimin e përbërësve të papërpunuar nga prodhuesi i verës, është arsyeja kryesore që një shishe verë e kuqe nga një pjesë e Napa Valley kushton 12 dollarë dhe një shishe tjetër e së njëjtës varietet rrushi kushton 1200 dollarë.

Nëse e pranojmë premisën (dhe padyshim që e bëjmë) që toka në të cilën ne rritim rrushin tonë ndikon në mënyrë dramatike në produktin përfundimtar, pse nuk e njohim dhe zbatojmë këtë në zgjedhjen tonë të përditshme të ushqimeve që hedhim në gob? Përgjigja është që ne ta bëjmë, një lloj. Shefat e kuzhinierëve dhe shumë shpesh ushqimorët e të gjitha përshkrimeve janë të përpiktë për zgjedhjen e përbërësve të tyre të papërpunuar nga rajone të caktuara dhe / ose prodhues specifik pikërisht sepse ata e njohin që ushqimi i vërtetë përfshin karakterin e terroir .

Sidoqoftë, premisa kryesore e ushqimit të shpejtë, ushqimit junk dhe shumë ushqimeve komoditet është saktësisht e kundërta. Ideja është që për dikë që frekuenton një restorant të ushqimit të shpejtë në Kaliforni ku ata jetojnë, duke kaluar makinën përderisa janë duke vizituar dikë në Florida siguron një nivel sigurie dhe komoditeti duke ditur që burger në çantë do të shijojë saktësisht e njëjta. Ai nuk është vetëm ushqim i përshtatshëm, por është ushqim i sigurt në kuptimin që është ushqim i riprodhueshëm. Dhe këtu është kapur, ushqimi i riprodhueshëm kërkon përbërës të riprodhueshëm. Kjo është plotësisht në kundërshtim me rendin natyror. Kjo është arsyeja pse një copë pule ultra-e përpunuar e prodhuar në masë kërkon mijëra paund e 47 përbërës të ndryshëm dhe një copë e cila bëhet nga një pulë kërkon një copë mish pule dhe pjekje.

Kur ne përqafojmë këtë filozofi të ‘McDonaldization’ (siç përcaktohet nga sociologu i famshëm George Ritzer) për të prodhuar edhe përbërësit e papërpunuar; siç ilustrohet në qasjet moderne industriale nxjerrëse të mono-kulturave, a kemi potencialisht ndikim negativ në efektin e tyre mbi ne? Ne vetëm kohët e fundit, brenda dekadës së fundit, kemi filluar të hulumtojmë dhe kuptojmë implikimet komplekse të ekosistemit të marrëdhënies sonë me ushqimin që hamë. Kur hamë nuk darkojmë kurrë vetëm. Gjithçka që ne konsumojmë bashkë-metabolizohet nga mbi 100 trilion baktere që banojnë në sistemin tonë gastrointestinal. Dhe rezulton se ajo që ne i ushqejmë ata ka një ndikim të drejtpërdrejtë dhe të fuqishëm në shëndetin dhe mirëqenien tonë.

Dhe nëse kemi zhvilluar një marrëdhënie kaq intime dhe komplekse me tokën përmes ushqimit që zgjedhim të hamë, a duhet të presim më pak nga banorët e mbretërisë bimore? Mbi të gjitha, bimët kanë terraformuar sipërfaqen e tokës për më shumë se 100 milion vjet para se kafshët e para të mbërrinin në skenë. Për ta vënë atë në kontekst, kjo është 100 përqind më shumë kohë sesa vlerëson fizikanti i njohur Michio Kaku se do t'i duhej njerëzimit të evoluonte në një civilizim të tipit III. Ky është një civilizim që mund të shfrytëzojë prodhimin e energjisë së galaktikës dhe ai e krahason atë me madhësinë dhe fushën e Perandorisë Galaktike të paraqitur në sagën e Luftërave të Yjeve. Për të vlerësuar fushën e asaj që mund të ndodhë në atë hark kohor, ne aktualisht konsiderohemi si një civilizim i tipit 0.

Në shumë fronte të ndryshme, mençuria konvencionale e qëndrueshme për botën bimore është duke u shkulur. Profesori Itzhak Khait i Universitetit të Tel Avivit ka dokumentuar që bimët lëshojnë tinguj tejzanor kur dëmtohen ose kanë nevojë për ujë. Në gjuhën e njeriut, bimët mund të bërtasin. Dhe ata e bëjnë saktësisht atë kur lëndohen ose janë nën stres.Gjithashtu rezulton se bimët vazhdimisht flasin me njëra-tjetrën përmes metodave të ndryshme të komunikimit përveç tingujve, si lajmëtarë kimikë të ajrit siç janë feromonet.

Bimët dhe pemët komunikojnë në mjedisin e tyre nëntokësor
Sidoqoftë, mbikëqyrja ndoshta më e mahnitshme është se mbretëria e bimëve kishte qasje në një Rrjet të Rrjetit MbarëBotëror, ose më saktësisht Rrjetin e Gjerë të Druve, shumë përpara se njerëzit të ëndërronin ndonjëherë nocionin. Rezulton se sistemet rrënjësore të bimëve të ndryshme, dhe veçanërisht pemëve në një pyll, komunikojnë gjerësisht me mjedisin e tyre nëntokësor. Edhe më tepër, rrënjët e pemëve janë treguar të ndërveprojnë me rrjetin kërpudhor, ose micelial, që ekziston vetëm poshtë sipërfaqes. Pemët komunikojnë jo vetëm me pemë ose bimë të tjera, por në fakt me një specie krejtësisht të ndryshme. Kërkimet kanë treguar se pemët do të dërgojnë burimin e vlefshëm të energjisë glukozë në rrënjët e tyre ku mund të shkëmbehet me kërpudhat për minerale të nevojshme dhe lëndë të tjera ushqyese. Përmes rrjeteve të tilla, pemët më të reja sigurojnë ushqim për të mbajtur gjallë trungjet e vjetra të paraardhësve të tyre antikë. Në një kuptim, duke ruajtur kujtesën celulare, mençurinë e lashtë, të paraardhësve të tyre. Ka trees pemë mëmë ’që inkurajojnë dhe ndihmojnë në mbështetjen dhe ushqimin e fidanëve në afërsi të tyre të menjëhershme. Aty ku dikur e konsideronim pyllin një vend të konkurrencës së rastit, jo inteligjente dhe kaotike midis specieve të ndryshme të bimëve dhe kërpudhave; ngjan shumë më tepër me Fangorn Forest nga Lord Of The Rings; “ Po flet, Gëzuar, pema po flet. ”

(Seria përfundon në Pjesën III)